白涼粉一般存放在冰箱的上層，也就是冷藏層，這種食物夏天的時候，如果吃不完，需要存放在冰箱中，這樣可以保存一兩天不變質。
白涼粉制作起來也是比較簡單的，一般情況下，我們在市面上購買白涼粉粉，然后將它放到碗里，并邊加熱水變進行攪拌，等放涼之后過一段時間就能自動凝固成固體狀了，之后存放在冰箱的冷藏層就可以。
這種食物一般做好了直接吃，如果存放時間過長，會出現化水情況，要是將它放到冰箱里面的話，那麼冷凍之后再化了是沒有辦法繼續吃的。
白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，這種食物口感滑嫩，十分適合夏季吃。
涼粉的吃法一般有二種：一是拌涼菜，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱宋朝時汴梁現有“細索涼皮”。
拌涼菜的情況下并無需小刀切，直接用一個勺子在上面盤旋，之后就成了一個個的小涼粉條，這樣涼拌，口感更好。
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