煮梭子蟹建議選擇冷水。用冷水慢慢煮梭子蟹，這個時候蟹腿就不會掉下來。 如果使用熱水，活的螃蟹放入熱水中，螃蟹腿會因熱水的刺激而自動斷掉下來。
這里需要注意一點，梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時候，建議開水下鍋蒸，因為這樣子蒸出來的蟹黃會更好吃。
熱水下鍋會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥、味道鮮。
無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3——4兩重的繼續蒸12分鐘左右，蒸的時間要完全根據梭子蟹的大小來分辨。
水開之后，蒸的時間如果比較短，這個時候螃蟹的肉沒有完全蒸熟，不是很緊，這樣吃完以后也會導致腸胃不適。
蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建議將梭子蟹放涼后用保鮮袋裝好，扎緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個月左右。
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