新刀開刃的方法比較簡單，找一個磨刀石，然后將磨刀石固定住，接著開始磨刀，在磨的過程中，一定要時不時澆水，這樣效果會更好。
新買回來的廚房器具有時候看起來是比較干凈的，但是實際上是有很多灰塵的，所以買回家的刀具不要直接用，最好是好好清洗一下再用。
我們也可以用洗完米后的淘米水來清洗菜刀，淘米水是天然的清洗劑，而且無害的，非常的實用。
菜刀清洗干凈后就可以進行開鋒處理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石，沒有的話可以用陶瓷碗倒過來
菜刀開鋒后可以往菜刀上面涂抹一點食用油，這樣可以很好的保養菜刀，防止它生銹或者氧化了。
如果是從專業的廚具品牌購買的刀具，基本上是不用再去磨的，直接用就可以了。
使用刀具的時候一定要及時清洗，這樣可以防止刀具出現一些銹跡，甚至是不容易處理掉的污漬。清洗刀具的時候，也要注意，選擇專業的清洗劑清洗，這樣效果會更好。
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