冷鏈食品指的是被冷鏈物流生產、運輸、儲藏的食品，這種食物對溫度比較敏感，所以在儲存、運輸的時候，需要控制好溫度。
目前冷鏈所適用食品范圍包括：
初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。
加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：藥品。
食品冷鏈一般都是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，為了減少損壞的特殊供應鏈系統。
食品冷鏈在當今社會下非常重要，因為隨著社會生活的發展，人們對物質的要求越來越高，這個時候為了滿足人們的日常需求，就需要用冷鏈這種技術。
冷鏈是一種具有高科技含量的低溫系統工程，這個系統要求將涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，看起容易，其實非常復雜。
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