煮玉米可以加入適量的堿，這種煮出來的玉米口感更好。除此之外煮其他粥則不需加堿，加了反倒破壞了營養成分。
玉米在農村是一種常見糧食作物，在過去玉米只是當作輔助食物被稱為粗糧，這種食物營養十分豐富，熱量還非常低，是一種比較健康的食物。
鮮玉米種類很多，像水果玉米，牛奶玉米，花糯玉米。用水煮玉米的時候，香脆又軟糯，相信許多人都愛吃，不過許多人自己在家煮的鮮玉米吃起來發柴不脆嫩，這是因為煮玉米的時候，沒加入鹽，這樣會導致煮出來的玉米不好吃。
當然，想要吃到好吃的玉米，這個時候最好是挑選個頭勻稱玉米皮包裹緊實的新鮮玉米，剝開玉米皮用指甲掐一下玉米粒，顆粒飽滿而汁液少的玉米，這樣的玉米煮出來香糯脆嫩，而那種汁液比較飽滿的，一掐就出水的玉米，水分蒸著吃十分清甜脆嫩。
煮玉米時間不要過長，煮好后的玉米要馬上撈出，浸泡太久的話玉米營養容易流失，還會導致口感很差。
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