魷魚肚子里黃黃的東西不能吃。魷魚肚子中黃色的東西是魷魚的分泌物，這種東西中攜帶了大量的有害物質，吃了之后對身體不是很好。
魷魚處理起來十分簡單，只需要將身體破開，去除魷魚的內臟和須，剔除軟骨，在魷魚頂部、中間部位和頂部連接部位分別劃一刀，然后去掉魷魚的表皮，放入水中仔細搓洗就可以了。
除掉魷魚的口器和眼睛這一點也是十分必要，這幾個部分也是不能吃的。
買魷魚的時候要看這幾點，鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
優質的魷魚肉不是很厚，在燈光通透下不會很有韌性，優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一只手掌大小恰好。
如果是劣質的魷魚，這樣的魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或霉紅色。
另外，魷魚如果摸起來比較干，這樣的都是放置比較久的，不建議購買。
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