昂刺魚也就是黃顙魚，這種魚類表面淡黃色的粘液是可以吃的，被稱為黃顙魚涎，有一定的價值，但是因為味道比較腥，所以如果不喜歡吃腥味的人，可以將其清洗干凈。
黃顙魚也叫黃角丁、黃骨魚、河沙古、黃辣丁、刺黃股，想要清洗黃顙魚的表面，其實十分簡單，將殺好的黃顙魚放到大盆里，撒上鹽略微腌一會，隨后放到水流下面清洗邊搓揉，迅速就把黏液清除干凈了。
清理好的黃顙魚表面撒上一層干的小面粉，用力反復揉搓，再用清水沖洗干凈，效果也是非常不錯的。
把殺好的黃顙魚放到70-80度的開水中燙一會，燙到淡黃色黏液掉色綻破，撈出來放到水流中手洗干凈也是一個不錯的方法。
選購昂刺魚的時候，一般需要看看昂刺魚的大小，昂刺魚是不適合買特別大的，這樣的口感不一定好。選購昂刺魚的時候，我們還需要看看昂刺魚表面是否比較光亮，一般來說，光亮的昂刺魚的口感比較好，可以購買。
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