速凍豆角需要用開水焯。長豆角焯水的時候，需要加工鍋內的水燒到滾開，之后保持大火，再煮三到五分鐘，差不多就可以了。
豆角焯水的時間太短，這個時候可能會讓豆角豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看。
豆角如果不焯水，口感會很差，雖然不焯水直接冷凍也可以吃，但是直接冷凍再拿出來的時候，大量的水分已經流失，這個時候豆角顏色不好看，口感也差。
在家制造速凍豆角的時候，第一部就是除掉其豆腥味，如果不想焯水，可以加入鹽和料酒，也可以除掉豆腥味。
長豆角焯水后冷藏可以維持翠綠色的色調，冷藏后的色調也仍然是翠綠色的，口味也較為脆爽。
冷藏的長豆角拿出來以后，解除凍結了就需要盡早吃掉，假如在常溫狀態放久了，就較為非常容易霉變，這一點一定要注意。
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