梅花肉指的是豬的上肩肉，這個部分是在殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。豬經常運動到這個部位，所以瘦肉的比例就比較高，因此，這個部分的肉備受人們喜歡。
豬肉是日常生活中比較常見的一種肉，這種肉購買的時候需要好好觀察。一般來說，健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手。
購買豬肉的時候可以捏一捏，新鮮的豬肉彈性比較好，用手指按壓以后，可以快速彈回來，而且沒有多少腥味和異味。
變質肉十分容易分辨，這種豬肉表面是沒有光澤的，肉色甚至已經開始變化，肌肉呈現出暗紅色，而且沒有任何彈性，所以這一類的豬肉是比較差的，大家一點要避免。
買豬肉的時候還可以聞一聞，一般來說，如果豬肉的味道是正常的腥味，這樣的時候可以買的。如果豬肉不是正常的腥味，這樣的豬肉不建議購買，很有可能已經變質了，吃了對人不好。
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