黃花魚，學名黃魚，屬魚綱、石首魚科。體側扁延長，呈黃金色，主要分布在黃海南部、東海和南海以及我國東海、朝鮮西海岸，是一種營養豐富的海魚。
黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。兩種魚形態相近、習性相似。
辨別野生黃花魚和養殖黃花魚
最簡單的一招就是看魚的尾巴，養殖黃花魚尾巴圓，野生黃花魚尾巴比較長；其次是眼睛，將魚蒸熟后，養殖黃花魚眼睛會凹陷，而野生黃花魚眼睛則會凸出來；最后是肉質，野生黃花魚的肉質細膩，比養殖的黃花魚口感上要好很多。
營養成分
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對于體質虛弱者和老年人來說，食用黃花魚會受到很好的食療效果。其所蘊含的微量元素硒，能夠清楚人體代謝產生的自由基，能夠延緩衰老和防治各種癌癥的功效。有健脾升胃，安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
