大明蝦可以用牙簽處理。一般來說，蝦的蝦線是不可以吃的，這個部分可以用牙簽挑出來，這樣大明蝦吃起來就會更放心。
處理蝦線需要到蝦尾巴處的線頭，用牙簽貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙簽外側，之后將其挑出來就可以了。
除了用牙簽，還可以選擇剪刀除掉蝦。將新鮮的蝦用清水清洗干凈，用剪刀剪去蝦子頭上的長須和和嘴上的尖角。
之后將蝦里面的臟東西都清洗出來，這樣效果會十分好。
想要吃到好吃的蝦，買的時候可以看這幾點，一般來說，新鮮的對蝦色澤正常，體表有光澤，背面為黃色，體兩側和腹面為白色，一般雌蝦為青白色，雄蝦為蛋黃色。
買蝦的時候可以摸一摸，新鮮的蝦用手觸摸的時候，可以感受到明顯的彈性。如果蝦變黃，失去了光澤，這樣的蝦大部分不新鮮了。質次的沼蝦呈灰白色，透明度較差，頭體連接松，易脫離，買的時候，可以摸一摸。
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