螺螄粉中的腐竹不需要一起煮，如果在熬煮米粉的時候就將腐竹放入，這個時候煮出來的腐竹口感會非常差，所以需要在螺螄粉快要出鍋的時候將它放入鍋中熬煮一兩分鐘，這樣才正確。
日常生活中，煮螺螄粉可以提前將米粉入清水中煮軟并撈出來浸入涼水中，再把湯料包、酸筍等物倒入鍋中熬煮成湯，最后把煮好的米粉倒入湯里略煮一會即可。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，這種食物可以說是柳州的一大特色。
螺螄粉之所以這麼好吃，還是因為這種食物的獨特的湯汁。螺螄粉的湯汁是由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成，所以吃起來口感十分獨特。
螺螄粉的起源和米粉的起源也有比較親密的聯系，這種食物最早出現在20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久，這也是為什麼螺螄粉會出現在柳州。
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