姜撞奶用的一般是牛奶，如果是正宗的姜撞奶，使用的是水牛奶。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍發生作用，之后讓牛奶凝固，傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
正宗的姜撞奶一般會選擇水牛奶，這是廣東地區以前沒引進奶牛時候的傳統做法，當然，水牛奶并不是比較常見，所以日常生活中，也可以選擇普通的純牛奶。
在制作姜撞奶的之后，一定要選擇老姜。老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物質以及豐富的蛋白酶，這種姜可以讓姜撞奶制作出來更成功。
老姜可以放入搗蒜器里搗碎，或者用刨刀刨碎，然后包進干凈的紗布中，之后將姜汁拿出來備用就可以了。
制作姜撞奶的姜汁一定不能少，不然這樣姜撞奶可能沒有辦法凝固，效果十分不好。牛奶最好用全脂牛奶，這樣的牛奶更容易凝固，制作出來的姜撞奶的口感更為醇厚，所以說，如果有條件，還是選擇全脂牛奶比較好。
標簽： #生活常识大全
