體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。
具體的蒸河蟹的方法是，鍋中放入足量的水，并在鍋內放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之后轉中火蒸煮8-15分鐘，這時河蟹的肉已經熟了，此時的河蟹肉質鮮美多汁，不會松散。
蒸河蟹的時候要注意，冷水下鍋蒸，并在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。
蒸好的河蟹顏色是橙黃色的，非常艷麗，并且將河蟹的蓋兒打開后，會看到里面的膏脂已經凝固，沒有蒸熟的河蟹盡量不要食用，否則里面的細菌和寄生蟲會進入到人體內部。
由于鮮活的河蟹本身就非常的鮮美，所以只需清蒸，就可以最大限度的保留河蟹的鮮美，如果擔心有腥味，可以在蒸煮之前將白酒涂抹在河蟹的身上，這樣可以去腥。
由于河蟹是生長在河灘和湖泊的泥濘的沙土中，所以河蟹的身體表面會帶有較多的泥沙，在上鍋蒸之前，我們要用小刷子，刷掉表面的泥沙。
邊刷邊沖洗，這樣能洗的更加徹底一些，如果買來的河蟹是用線捆綁的，清洗的時候需要卸掉線，等蒸的時候再綁上。
吃河蟹之前，可以將生姜切成末，再輔以海鮮汁調味，用來蘸食河蟹最好，這樣既可以去除腥味，同時生姜還可以彌補食用河蟹帶來的體內寒涼。
