受潮發霉的面粉建議扔掉。面粉是所有糧食中最容易生蟲子的，尤其是在潮濕悶熱的夏天，這個時候雨水比較多，溫度比較高，濕度也比較大，面粉不僅存放在布袋中容易生蟲，還十分容易吸潮結塊兒，或者發霉。
如果短期內吃不完，這個時候可以存放在冰箱的冷藏室，這樣面粉就不容易變質了。
若用的還是原裝的面粉袋子來儲存，則在撕開面粉口袋的時候，就要注意把口撕小一點，每次用完面粉，把撕開處的袋口多折疊幾下，然后用蝴蝶夾牢牢夾緊。
面粉存放的時候，還可以買一些保鮮盒，把袋子開封后又不能一下子用完的面粉倒進這樣的保鮮盒、保鮮箱里面，這樣密封效果還，潮氣不容易進入，也就不容易變質了。
可以把買來的面粉放到陰涼處，陰涼處一定要干燥，地面不要潮濕，這樣面粉也不容易受潮，而且還不容易變質。
面粉在短期內不吃，很容易變質，放在冰箱冷凍室里保存，這樣不管多久，面粉都不會變質。
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