泡菜有白沫，這個時候可以燒一些開水，在水中放入一些食鹽，之后將瓶口傾斜，倒入鹽水，把白沫沖掉，接著加入一些白酒，過一些天就可以吃了。
當然，還需要仔細觀察一些泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議舍去，自己重新泡制。
如果泡菜起白的情況不是很嚴重，這個時候可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行。
還可以將泡菜壇子中的水倒掉，之后將水燒開，用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。
泡菜壇子如果出現白沫，這個時候可以檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發現有破裂的，立即換用另一個完好無缺的泡菜壇重新泡菜，這樣效果會更好。
泡菜壇子中的白沫還可以用紫蘇葉清理。將泡菜壇子中的白色泡沫用潔凈的勺子舀掉，加點潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進去即可。
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