豆角出現銹斑最好不要吃，會引發腸胃不適。如果是剛買回來的新鮮豆角上面長斑的話是可以食用的，這樣的可能是因為豆角在生長的時候，被蟲子爬過表面而形成的一些東西，里面是沒有影響的，而且還可以說明沒有被噴灑比較多的農藥。
如果是買回家一段時間后長斑，這樣的可能已經變質了，不建議繼續吃，以免會引起腸胃不適。
買豆角是要看這幾點的，一般來說，買豆角要挑選外表光滑，整齊的長豆角。如果長豆角的外表有傷、有劃痕或者斑點，建議大家不要買，因為有傷的長豆角會影響里面的味道。
買豆角還要看長短粗細。一般來說，長而粗的長豆角比較好吃，所以建議大家買那種長度為45cm左右，且粗細適中的長豆角，因為過粗的長豆角應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。
買豆角還可以聽聽聲音，一般來說，比較嫩的豆角很脆，容易掰斷，掰斷時的聲音比較清脆，老的長豆角不易掰斷，而且聲音比較悶。
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