先將純牛奶和酸奶混合，然后密封進行發酵，一段時間后觀察酸奶是否凝固，凝固后老酸奶就制作成功了。
制作材料/工具：純牛奶、酸奶、勺子、保鮮膜、罐子。
將盒裝純牛奶放在水中加熱，大致加熱到六七十度，加熱完成后再在熱水中浸泡大約五分鐘。再將加熱后的純牛奶和酸奶倒入罐子中，純牛奶與酸奶的比例為6:10，用勺子將罐子中的純牛奶和酸奶攪拌均勻，在罐子上面蓋上一層保鮮膜，保持罐子的封閉性。
然后，進行發酵，發酵的最好溫度是六十度，可以在周圍放置一些保溫的材料，來達到保溫的目的，發酵的時間大約為七個小時。
七個小時后，拿出罐子，觀察罐子中的酸奶是否凝固。凝固后將罐子放在冷水中冷卻，然后重新包裹上一層保鮮膜，再放在冰箱內儲藏。注意做出的老酸奶建議在三天內食用完畢，時間太長會變質，影響食用。
溫馨提示：
使用的罐子必須先進行消毒；
酸奶的制作有時間和溫度的限制，足夠的時間和適宜的溫度更有利于發酵；
在加熱牛奶時，要注意安全，防止牛奶溢出和燙傷；
在將純牛奶和酸奶倒入罐子時，盡量不要讓空氣進入，空氣中的雜菌進入會影響發酵。
