由于一些辣條的制作作坊衛生狀況不達標，所以導致在制作的過程中有點惡心。對于喜歡吃辣條的人來說，想吃到衛生干凈的辣條，最好選擇在家里自制，方法簡單衛生，而且味道和買的差不多。
自制辣條的方法：
第一步：把干腐竹掰成適合的長度放在盆里，倒入鹽和涼水泡發，大概要泡兩三個小時，要讓腐竹充分變軟。
第二步：把腐竹泡好之后擰干水分，然后切成段。一定要把水分擰干，有利于后面的制作過程。
第三步：在鍋里放油，然后把腐竹放在鍋里用小火煎，煎到表面金黃的時候夾出來。
第四步：用鍋里的底油，把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味，倒入辣椒粉、花椒粉還有孜然粉煸出紅油。
第五步：把煎好的腐竹放在鍋中小火翻炒，最后加入少許鹽，倒入一些水，把水燒干就可以關火，簡單干凈的辣條就做好了。
最后一步放水是可以讓腐竹更加入味的，有點類似于做飯時候的收汁，水不需要放太多。
自制的辣條因為沒有防腐劑，所以保存的時間比較短，建議每次不要做太多，在短時間內吃完最好。
