將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除雜質，以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，就成了紅糖。
甘蔗榨汁，放在鍋里，燒火除去甘蔗汁內所含的水分，用紗布一道道的過濾，除去其中所含的雜質。當紅糖達到一定粘稠度時，就需要不斷攪拌。把粘稠的紅糖放在模具里，冷卻脫模后將成型紅糖取出來。
紅糖具有補血養血、活血調經的作用，所以喝紅糖水，適用于氣血虧虛，臨床常見月經量少、血色淡、面色晄白、周身無力的情況。還有有血塊，血塊顏色比較黑，就可以喝紅糖水。
如果月經量多的患者，沒有氣血虧虛的癥狀，服用紅糖水會導致經血過多，出現經期延長、經量增多。所以，因為氣血虧虛導致月經失調，可以喝紅糖水，月經量多的患者就不能喝了。
黑糖的顏色深，但是實際為傳統紅糖的一種，其制作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬制成后與空氣接觸久，發生氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖一模一樣。
