買回來的毛肚如果有腥臭味，這個時候可以將毛肚浸泡在食鹽、玉米面、醋混合的液體中，這樣浸泡一段時間后，毛肚上的腥臭味就會消失。
一般來說，買回來的毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，一定要洗干凈，不然十分難吃。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，之后撕掉油皮，然后清洗幾遍，鍋中燒開熱水之后，用清水沖洗一下就可以煮了。
買毛肚也是有技巧的，一般來說，好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
毛肚其實就是牛的胃部，這個部分肯定是會有腥臭味的，但是不是強烈的腥臭味，如果買到了比較強烈的腥臭味的毛肚，這個時候就要判斷毛肚是不是壞掉了。
正常來說，好的毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
市面上除了用雙氧水浸泡的毛肚，還有一些人工毛肚，這些一定要仔細分辨，避免買回家。
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