螃蟹活著蒸死著蒸都可以，但是需要注意，螃蟹不能吃死的，尤其是死了很久的。螃蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，這個時候蟹黃就會流出來，所以大部分人都會選擇事先將螃蟹處理好以后再蒸。
買螃蟹也是有技巧的，一般來說，要選擇鮮活的螃蟹，在購買螃蟹的時候一定要注意，必須要選擇鮮活的螃蟹才可以，因為死螃蟹是不能吃的。
買螃蟹的時候，如果無法判斷是否或者，這個時候可以觸摸螃蟹的眼睛，如果反應特別激烈也就說明這樣的螃蟹是比較鮮活的，這樣的可以放心購買。
買螃蟹的時候，一定要選擇有分量的螃蟹。可以掂量一下，去選擇那些分量稍微重一點的螃蟹，有點分量的螃蟹，說明這樣的螃蟹非常肥大，非常壯實，里面的肉也多，吃起來更好吃。
買螃蟹的時候，可以觀察螃蟹的背部，如果背部呈現青澀，腹部比較飽滿，這樣的螃蟹口感十分好。
另外，買螃蟹的時候要觀察蟹蓋邊緣是否是透光，透光的說明里面很空，不建議買。
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