冰面包建議冷凍保存,可以保持面包的口感,鎖住面包的美味。如果是短時間內保存,可以進行冷藏,但是冷藏時間不能太長。
什麼是冰面包?
冰面包就是指在面包內部加入餡料,然后放在冰箱冷凍,吃起來有冰淇淋一樣的口感的面包。
不管是冰面包還是普通面包,冷凍保存都比冷藏保存效果好。
放在冰箱冷藏之后的面包,容易變干、變硬,口感的變化很大,這是因為冷藏會加速面包中淀粉的老化,重新加熱后面包會再度變軟一點,但是卻變不回剛烤好時的松軟度,吃起來口感大打折扣。
如果在一天之內可以吃完,面包放在常溫保存就可以,用保鮮袋放好,防止和空氣接觸。
冷凍是面包保存時間最長的方法,溫度在零度以下的情況下,可以緩解淀粉的老化,所以面包的口感得以保鮮。
把面包放在保鮮袋里面,然后把封口扎緊,再放入冷凍室保存就可以。
如果只是單純防止面包變質,冷藏和冷凍都是可以的。
不管是常溫、冷藏還是冷凍保存,吃不完的面包都應該先密封好再保存,減少和空氣的接觸,防止變質。
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