干煸豆角炒出來不脆可能和做之前焯水有關系，在做干煸豆角之前如果先焯水，雖然可以避免豆角夾生，但是炒出來的豆角口感不夠脆，也不容易出現虎皮。
如何干煸豆角又脆又好吃？
第一步：豆角清洗干凈之后，切成小段，然后用吸油紙把表面的水分吸干。如果豆角表面有水，炸豆角的時候油容易濺出來。
第二步：把豆角放在油鍋里面炸，經過高溫油炸之后，豆角的表面就會出現一些小泡泡，等這些泡泡破裂之后，豆角表面就會出現虎皮，看起來皺皺巴巴，但是吃起來很脆。
第三步：炸好的豆角放在盤子中備用，然后起鍋燒油，加入蔥姜煸出香味，再加入適量干辣椒炒出辣味。
第四步：鍋中的調味品炒出香味兒，把炸好的豆角放入鍋中煸炒，再加入一勺蠔油，一勺生抽。
第五步：豆角表面出現焦黃感的時候，放入少量食鹽和白芝麻攪拌均勻就可以出鍋了。
所以做干煸豆角，想要豆角酥脆只要不焯水即可，焯水不但不能讓豆角酥脆，還會影響豆角變成焦黃色，表面變黏，味道大打折扣。
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