三伏天吃嫩姜還是老姜都可以，不管嫩姜老姜都具有發散風寒、發寒祛濕、促進新陳代謝的功能，但是相對來說嫩姜不容易上火，體質虛寒的人可以吃老姜。
嫩姜和老姜有什麼區別？
從外表上看，嫩姜的外表光滑，顏色偏白還帶著一些嫩芽，看起來就給人一種新鮮的感覺，吃起來水分也更足。
由于老姜生長時間比較長，所以外表看起來更加粗糙，表面紋路比較重，皮較厚而且比較結實，水分含量也更少。
從味道上來區分，嫩姜和老姜都有辛辣的味道，但是兩者對比起來，嫩姜辛辣的味道更淡一些，老姜辛辣的味道更加濃郁，口感上吃起來也比較刺激。
從使用方法上來看，由于老姜辛辣的味道更重，所以通常在烹飪的時候使用，比如熬湯、燉肉，有一定去腥的效果。嫩姜的辣味比較小，所以在制作清淡小菜的時候，更加適合使用嫩姜，非常的清爽開胃。
三伏天可以吃姜嗎？
三伏天可以吃姜，但是要注意食用的方式，如果體質比較燥熱的情況下，需要少吃，體質虛寒的人，可以使用的食用 ，比如口服姜片，喝姜湯等。
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