曬豆瓣醬是需要蓋蓋子的。曬豆瓣醬需要天氣好的時候，將豆瓣醬放在外面晾曬，日落的時候再收進來，晚上蓋上蓋子，不要密封，最好是通氣，這樣晾曬一個月差不多就可以吃了。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆制品，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料、豆瓣醬的主要原料是黃豆、蠶豆和面粉，這種食物根據消費者的習慣的不同，在生產中還配置了香油、豆油等不同的材料，導致豆瓣醬的品種也不同。
豆瓣醬做好后裝在玻璃瓶里，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，放在陰涼通風處即可長期保存。
一般來說，自制的豆瓣醬因為沒有添加任何的東西，所以比較容易變質，稍微保存不好，可能就會壞掉。
買豆瓣醬的時候一定要看說明，要在保質期內吃完，如果過了保質期就不建議吃了。
好的豆瓣醬沒有雜質，劣質的豆瓣醬能看到明顯的雜質。一般來說，豆瓣醬倒入盤子中，好的豆瓣醬有筷子攪會感覺比較細膩，劣質的會感覺比較粘稠。
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