老母雞身上大塊雞油可以做熬湯處理。柴雞身上會有一些很厚的雞油，如果直接燒菜，吃起來可能會比較油膩，這個時候建議煲湯，這樣雞肉吃起來會更好吃。
做老母雞，最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，一般來說，老母雞建議吃現宰殺的，這樣口感會更好。
吃老母雞之前，需要將老母雞清洗干凈，之后切成一小塊一小塊的，燒一鍋水，將雞肉放在水中焯干凈，將里面的雜物和淤血清除掉，然后撈出來備用。
燉老母雞的時候，最好不要用鐵鍋，而是用砂鍋，鐵鍋熬制出來的母雞湯不是很好喝，可以慢慢熬制，等到時間長了，就可以讓老母雞變得十分松軟。
燉雞湯的時候，為了不讓雞比較干燥，這個時候可以放入一些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。
燉老母雞需要時間和功夫，需要精心的熬制，一定不要著急，后期最好是小火慢慢熬制，這樣燉出來的才好喝。
標簽： #生活常识大全
