梭子蟹的蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心都不能吃。蟹腮是大閘蟹的發聲器官，這個是不能吃的，因為里面十分臟，有很多的細菌。
蟹腸、蟹胃則是螃蟹的消化器官，這里面有很多的食物殘渣和糞便，螃蟹本身是以腐食為主的，所以這里面的分泌物是十分臟的。
蟹心也叫蟹六角板，這一東西在蟹肉中，不太好找，但它成六角形，模樣很醒目，這個部分也不能吃。
螃蟹屬于寒性食品，挑選螃蟹的時候一定要選活的螃蟹，不能選死的螃蟹，死的螃蟹體內會產生毒素，這樣的螃蟹是不能直接吃的。
螃蟹死后，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中去。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，所以說吃螃蟹一定要挑選活的。
螃蟹種類雖多，但它們都是在淤泥中生長的，以動物尸體及腐殖質為食，所以吃螃蟹之前一定要處理干凈，不能吃的部分一定不要因為避免浪費吃掉，吃了對人有一定的危害。
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