1、先把泥鰍放在清水中飼養1-2天，可以讓泥鰍吐出一些泥或者沙子，這期間要經常換水，不要喂食，時間越長吐的越干凈。
2、泥鰍吐沙差不多的時候，在水中放入少量的食鹽，可以起到消毒的效果，同時還可以減少泥鰍身上的粘液。
殺泥鰍的方法：
先用大剪刀把泥鰍掐頭去尾，用小剪刀沿泥鰍腹部一直剪下去，將內臟處理干凈放入水中清洗即可。
泥鰍身體比較滑，可帶上粗紗手套。處理好的泥鰍，最好要及時加工，保持味道鮮美。
泥鰍外面的粘液要洗掉嗎？
泥鰍外面的粘液可以洗也可以不洗，清洗泥鰍外面的粘液，可以直接撒上鹽，就可以把外面的一層粘液去掉。
除了使用食鹽之外，也可以直接用沸水燙一下，也可以輕松去除泥鰍身上的粘液。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含有不飽和脂肪酸，有助于抗衰老，屬于一種比較健康的食物。
泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質和維生素，除了食用之外，還有一定的藥用價值。
在選擇泥鰍的時候，一定不要吃死泥鰍，新鮮的泥鰍活動能力強而且粘液有光澤。
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