沖藕粉先用涼水把藕粉化開，充分的攪拌均勻，然后再用開水沖，順著一個方向攪拌藕粉，直到藕粉成型。
藕粉會隨著開水的加入迅速改變，變成淡粉色透明的膠狀，就像是果凍一樣。
藕粉中含有比較多的淀粉，在不同的水溫下，膠結狀態不同。溫度比較低的時候，藕粉不容易粘在一起，而且會沉淀下來，顯得很稀，溫度高的時候就容易形成膠狀物，質地會濃稠起來，而且粘性也會增加。所以在沖藕粉的時候，先用涼水再用開水。
藕粉有哪些作用？
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，可以補益氣血，增強人體免疫力作用。
如果喜歡吃甜食，可以在藕粉中加入一些白糖，可以增加藕粉的甜度。
脾胃功能不好或者體寒的情況下，不適合吃藕粉。藕粉使用蓮藕做成的，蓮藕不容易消化，所以腸胃不好就不適合吃。
藕粉屬于涼性，體寒的女生特殊時期不建議吃，要保護好自己。
吃任何食物之前，都需要了解好自己的體質，不要盲目的食用藕粉，避免對身體造成傷害。
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