基本上沒有什麼油可以代替蛋糕油。蛋糕油可以幫助蛋液發泡，節省做蛋糕的時間，但是蛋糕油的主要成分是化學合成品，所以這種油基本上沒有什麼油可以代替。
蛋糕油大部分呈現出膏狀，是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
這種東西在之前，還被稱為蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用
在很久自謙，國內制作蛋糕的時候，還沒有添加蛋糕油，這個時候在打發的時間上會非常慢，甚至還會有蛋腥味，后來添加了蛋糕油，制作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘。
雖然蛋糕油有一定的作用，但是現在市面上大部分都是動物性奶油，所以不需要加入蛋糕油打發了。
動物奶油是一種比較新的奶油，這種奶油是牛奶制品，口感比較好，而且還非常適合人類食用，有比較高的營養價值，相對于之前用的植物奶油，會好很多。
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