一般來說，豬油拌飯使用生抽的人會更多一些，因為這種調味品的味道會更重，如果用老抽，豬油拌飯的味道會稍微油膩一些，可以看個人的口味來挑選。
豬油拌飯，在我國香港又叫豬油撈飯，我國臺灣閩南語又稱豬油飯，這是南方人經常吃的主食。最早的豬油拌飯。《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中占頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，書中記載“煎醢加于陸稿上，沃之以膏”，意思就是在肉醬煎煮之后，放在米飯上，之后澆上豬油。
豬油拌飯在之前是貧困的表現，清末、民國、建國初期，有“能吃上豬油拌飯就不錯”的說法，這種食物的制作十分便利，不用做菜，直接在飯里面加入一些豬油就可以吃。
在香港和臺灣，不少家庭生活貧困，會將豬肉的肥膏炸成油，之后儲存很久，剩下的豬油渣可以用來炒菜，每次吃飯的時候，加入一些豬油放入熱飯中，然后加入一些醬料撈飯，就非常香，甚至不用吃菜。
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