新鮮的竹筍可以焯水之后冷凍。竹筍焯水之后，差不多就熟了，如果竹筍焯水之后不打算吃，這個時候可以將竹筍用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，之后放在冰箱冷凍層保存，這樣可以保存很長時間。
竹筍焯水之后，去掉了大部分的草酸，會讓竹筍的味道吃起來更為可口，根據熱脹冷縮的原理，剛剛焯過水的竹筍，放在冷水中，效果會更好，這樣會讓竹筍的口感吃起來更好吃。
竹筍是口感細嫩、鮮美可口的食材，這種食物吃之前，最好是焯水一下，這樣才可以嘗到竹筍最新鮮的口感。
日常生活中，買竹筍也是有技巧的。在挑選竹筍時，我們應該選擇筍體大小一致的竹筍，這樣的竹筍口感更鮮嫩。
買竹筍的時候還可以觀察一下竹筍的長度，優質的竹筍，每節筍節的長度幾乎一致，而且各個筍節之間的距離較近，整體看著比較密實。
買竹筍的時候還可以觀察一下筍肉，新鮮的竹筍，筍肉顏色為嫩白色，存放時間較長的竹筍，筍肉顏色就會變成白綠色。
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