豬血不凝固是因為加的鹽多了，這個時候可以再加入一些水，這樣豬血就會凝固了。豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱，新鮮的豬血凝固需要加入水和鹽，但是鹽的比例一定要控制好，不然豬血就不容易凝固。
日常生活中，買豬血可以看這幾點。平常在挑選豬血時，可以先觸摸一下，看看摸完以后手是不是干凈的，如果比較干凈，這樣的豬血質量是比較好的。
挑選豬血的時候，還可以看看豬血的氣孔，如果豬血的質量比較好的話，這種氣孔會比較多，如果豬血上氣孔比較少，這說明豬血的質量非常一般。
買豬血的時候可以看顏色，好的豬血應該是褐紅色的，不好的豬血顏色是鮮紅色的，里面可能加了一些別的東西。
買豬血的時候還可以聞一聞氣味，一般來說，豬血如果比較好，這樣的會有一些血腥味，大家要仔細聞一下，如果沒有聞到血腥味的話，那多半這種豬血的質量不怎麼樣，不建議購買。
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