牛排最好是解凍后再煎。煎牛排的時候，如果直接凍著下鍋煎，這樣口感會比較老，很容易出現外面熟了，里面還是生的。
雖然牛排越來越普及，但是很多人在煎牛排時都會陷入誤區，煎牛排其實是一種細活，煎炸的火候和時間都有一定的講究。
在煎牛排的時候，大部分人都是直接將牛排洗凈后把鍋燒熱，然后倒入橄欖油或者菜籽油，其實這樣是不對的，如果是從冷凍室中拿出來的牛排，第一件事就是給牛排升溫。牛排從冰箱的冷凍庫里拿出后不能用水沖洗，而是要將它放在餐盤里空置30分鐘，這樣可以給牛排降溫。
煎牛排的時候，最好選擇平底鍋。平底鍋可以讓牛排均勻受熱，這樣制作出來的牛排就不會出現熟的不均勻的情況。
牛排還可以搭配雞蛋一起吃，煎牛排的時候，可以順帶煎一個雞蛋，這樣等雞蛋煎好之后就可以與牛排搭配在一起吃，吃的時候加入自己喜歡的色拉或者番茄醬，味道會更好。
另外，煎牛排最好是選擇植物油，這樣煎出來口感才會更好。
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