曬苦瓜干需要過水。晾曬苦瓜干可以選擇個頭大、表面無蟲害、稍微老一些的苦瓜，這樣的苦瓜苦味更濃，曬出來可以保持原有的風味。曬制的時候，需要將其放入水中焯一下，之后再晾曬，效果會非常不錯。
苦瓜干通常能夠保存1年左右，這種食物存放時間還是比較長的。吃不完的苦瓜干可以存放在冰箱內，這樣還可以適當延遲一段時間。
苦瓜干中的十分大部分已經被蒸發曬干，所以只要是不受潮，這個時候可以保存一年多，如果出現了回潮、霉斑甚至是蟲洞，這種苦瓜干是不可以被保存的，因為這樣很有可能會發生變質的反應，吃完不利于人體健康。
在天氣好的時候，可以直接將苦瓜放于墊子上暴曬干，2-3天即可。若是天氣不好，就放于烘干機中烘干。
等到苦瓜干了之后，可以將其存放在防潮、防塵的容器中存儲，這樣可以保存很久，保存的時候，一定不能存放在比較潮濕的地方，這樣很容易讓苦瓜變質。
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