雞蛋干涼拌一般不需要過水，如果覺得雞蛋干不干凈，這個時候可以過一下水，效果會更好。雞蛋干本身有咸味兒，這種食物在清洗的時候，只需要用清水簡單沖洗就可以。
雞蛋干是一種食物，制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽，這種食物是以雞蛋為主要原料的，所以營養價值也很高。
雞蛋干的口感和傳統的豆腐干有一定的相同之處，但是雞蛋干的口感會更細膩。
雞蛋干和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。
雞蛋干是加工的食物，這種食物在加工的時候，經過了一系列的流程，因此，保存這種食物的時候，可以存放在陰涼干燥處。
如果是真空包裝的雞蛋干，可以在常溫下存放，具體的保質期可以看產品說明。如果不是真空的雞蛋干，這種食物買回來盡快吃完，吃不完的最好是存放在冰箱內，用保鮮膜包裹好，這樣才可以防止雞蛋干變質。
另外，這種食物是蛋制品，所以一定不要購買太多。
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