面包可以放入冰箱中，但是最好是不要超過兩天，不然就不好吃了。面包在溫度比較低的環境下保存時，硬化速度十分快，但是如果面包存放在高溫環境中，也十分容易變質。
面包最適合的存儲環境是18℃——25℃，冰箱的冷藏室溫度大約為2℃——6℃，會加速面包的老化。
在烘焙食品里，面包相對于大部分產品來說保質期是最短的，這種食物十分容易變質，所以建議現買現吃，最好是不要一次性買太多。
面包變質之后，會變硬變粗糙，還會出現發霉、餡料腐壞的現象，引起這一系列的原因就是淀粉老化。
淀粉老化從面包出爐那一刻就出現了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，而冷藏會大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以說如果室內的溫度不是特別高，這個時候可以將其存放在室溫下保存。
將面包冷凍保存是最能夠保存面包美味的辦法，直接放入冷凍室，比起放入冷藏室要好很多。需要注意，放入冷凍室后的面包再吃的時候，最好是加熱，這樣效果會更好。
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