1. 關于紅酒的唯美詞語
對酒體柔柔但非常平衡、勻稱、協調、悅人的紅葡萄酒，形容品質的詞是：輕雅（léger）、細膩（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鵝絨似（velouté）、絲一般（soyeux）。
柔順（souplesse）也用于高質量的紅葡萄酒，這個詞需要正確理解，一般人以為souple是菜湯，沒有多少實質內容。柔順的酒是指不撞擊口腔，丹寧和酸度都不高而且協調，柔順也不只是說酒失往硬度，而是指它的各種成分很***，柔順的酒是有個性（personnalité）的，是優雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在這類酒中，假如成分更豐富且很協調，就可用圓潤（rondeur）、飽滿（pleins）、肥碩（charnus）、油質（onctueux）、熟透（murs）等詞形容它。另外，修飾一些有強烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、渾厚（étoffés）、構架（charpentés）、堅實（solides）、強力（puissants）等形容。
我們用了這些很明確的詞匯，使我們能夠把酒的品質嚴謹地翻譯出來。酸高的描述：對一個酸度高一點但不扎嘴的酒，可以形容為：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、貧乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等。
若口感更干澀，就用干瘦的（maigri）、粗魯的（brut）、侵釁的（agressif）等。酸度給予的酸澀感情況不同，可能是揮發酸高，也可能是丹寧量過大，品嘗者要把握這種情況。
過量的酸度給予口腔的感覺是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青綠酸（vert）等。乙酸屬揮發酸，它不僅僅是進步了酸感，它的味道還辛辣（aigreur），很不愉快，揮發酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品嘗末了缺陷更明顯。
酚類化物的描述：假如酒中的丹寧相對于平衡而言有些過量，就會出現硬（dur）和收斂（ferme）的感覺。丹寧的含量過高，酒的顏色就太濃重，酒就有粗糙感。
特別是品嘗末了感覺很明顯。人們用銼齒的（rapu）、澀口的（réche）、粗糙的（rugueur）來形容。
酒發苦，是多酚類化物引起唾液收斂（astringence）的感覺。甜味的描述：一個甜味成分占一定上風的紅葡萄酒，可用圓潤美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）來描述，并不是說這個酒一定含有過高的還原糖，而是指它給出一種糖的甜感。
微失酸、丹寧平衡的酒，會失往新鮮感（fraicheur）、立體感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊狀的（pateux）來描述，說明它表現不出任何精細的特點，這酒是平庸的。對酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它會是咸的（salée），堿性的（alcaline），洗滌液的（lessive）感覺。
在一個利口酒中，過剩的糖給出的膩的（doucereux）、淡而無味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）發臘pommadé等感覺。酒精度的描述：酒精度低的酒，感覺是輕、弱、淡、寡（légers、faibles、petits），假如它是很協調的，也可能感覺是愉快的，但酒度低是很難找到一個好的平衡感，這種酒通常是貧乏的。
若酸度略高些，能給出新鮮感，否則就平淡無味，并顯出酒精味、水質味（aqueux）。一個酒精度高的酒是醇烈的（vineux）。
酒精可平衡酸，高一度就會給出熱感、苛性刺激感。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé，généreux,capieeux,spiritueux）。
香味的描述：酒的香味比滋味更難以把握和描述，品嘗者須盡力區別香味的種類和強度，香味的容量和濃淡的程度，認真檢測連續出現的香氣，喚醒對花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化學香（aromatiques）等的再熟悉。在陳酒中通常還會有酒香（bouquet）。
在頂級酒里這些成分就更為復雜。我最近也在學習紅酒文化，因為一個朋友做醍恩的紅酒，這是平時積累的紅酒知識，如果想了解更多的紅酒知識建議對關注一些關于紅酒的微博，微信希望能對你有幫助。
2. 有關紅酒,咖啡的優美句子
Westerners drink wine etiquette, then reflects on the respect of wine. Tasting wine, watch the color, smell its aroma, its flavor products, the mobilization of the senses to enjoy wine. Drinking in the order, pay attention to drink white wine after drinking red wine, the wine first and then lighter products products rich wine to drink young wine year in a long drink of wine, in accordance with the laws of taste changes, gradually in-depth Enjoy the flavor of wine changes. The device of choice of wine is around how to spell the full enjoyment of wine drinking by the requirements of choice. Let aroma of tulip-type convergence cup goblet, wine full stretch for the Decanter wine, and even to control the temperature and to drink wine, specially designed thermometer, all reflect respect for the West on the wine, and their drinking rituals are for the drinking culture to better appreciate the delicious and developed.
而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。
coffee is bitter but love is sweet.咖啡是苦的，愛情卻甜的
希望能對你有幫助
3. 形容“紅酒”的唯美句子有哪些
1、魅力無處不在，源于天然，精工釀造，一切自然超群。
2、品味杯中風情，曼妙醇香，未飲而醉，風情何止萬種？ 3、一個人獨處時，與戀人一起時，入睡前，甜蜜溫馨時…… 4、魅力無法阻擋，每時每刻，魂牽夢縈。最終，臣服于它。
5、品味生活的紅，恰是紅酒，在唇齒間留戀，于心中醉眠。 6、她的典雅，那麼的強烈，又那麼的淡薄，我，看不透你。
7、典雅中透過的芳華，猶如紅酒般的唇，留下了深情的吻。 8、品位不一樣的生活只因有你相伴，紅唇欲滴，滴滴難舍。
9、品味紅酒，就應該是這樣一點，一點，入口，入喉，入心。 10、朋友，這時候的你所需要的調節劑不過是一杯香醇的紅酒。
11、享受酒中極品，滴滴難忘卻；暢談天下樂事，件件喜心頭。 12、紅酒的魅力，在于令人心醉。
無法抵擋，酒不醉人人自醉… 13、尊崇時尚的品味、極致的享受、無限的魅力，雍容而典雅。 14、魅力出天然，韻味永流轉，自然的味道，在不經意間展現。
15、浪漫的玫瑰色澤，散發優雅的魅力，酒不醉人，人自醉…… 16、酒香流唇間，人生五味足，釋放浪漫激情，暢享美好人生。 17、拈一杯紅酒，滑過紅唇，浪漫依然，人因酒而醉，醇香不散。
18、典雅的不僅僅是獨具匠心的設計，還有那種恬淡自如的心境。 19、款款而來，紅酒美人，酒香帶著無盡的醉，醉與不醉皆不分。
20、品味一種極致，未入喉，已醇香四溢，猶未品，已流露不凡。 。
4. 葡萄酒的顏色句子
1.有些葡萄酒，我們可以每天喝上一杯，有些可能10年才能買上一瓶，有些也許一生才能喝一次，更有甚者，很多頂級佳釀我們可能一輩子都無緣品嘗到。品葡萄酒，最好不醉，最好不貴，不擔心檫肩，不擔心錯過，那樣我們就可以一念執著，和葡萄酒一直相戀，情深永遠。
2.紅葡萄酒入口甘醇，如女人柔情似水；紅葡萄酒的后勁綿長，如男人執著堅韌。而紅色源自于生命自身的開端，紅色有著原始的圖騰，紅色有一種最原始的信息。女人的****用它來催化，眼睛里看到的都是斑斕嫵媚，如此的色彩中男人當然媚不可擋。
3.清亮的水晶玻璃杯，映著柔暖燈光，綻開了通透的花蕾。
4.倒入酒，澄清、透亮的琥珀色在輕蕩、流淌，猶如夢里飛仙輕舞的模樣。
5.晶瑩剔透的芳澤，凝住了目光的深情，琥珀色酒汁沿著杯壁緩緩下行，透出凝脂般醉人的潤瑩，只有安詳和寧靜。
6.高腳杯慢慢的搖晃，細膩悅人、幽雅濃郁的香氣隨著杯的搖曳輕漾，舉杯到唇邊，舒張肺腑，心靈，吸入花草的芬芳。
7.輕啜甘露入唇，怡人甜香緩緩逸出，彌漫、沉淪……
8.甜味似初見時的儒雅，憧憬里透著思戀，若即若離的悵惘中卻神采翩躚；微酸如邂逅轉身的別離，演繹內心患得患失的無言；那略咸感覺，像歲月的沉淀，在時光的靜寂中，感悟攜手千年；淺淺苦味在
生命里彷徨，宛如音信杳無后，霜風拂過面頰留下的哀涼；淡淡澀意猶飄落的花瓣，看透了云卷云舒，甘愿凋零來保留一份馨香。
9.細膩滑爽的瓊漿，在口中緩緩轉動，迷漫的香韻優雅顛蕩，滑入喉中，一股柔軟暖意輕漫，和諧在溫熱中緩緩沉淀。
5. 贊美紅酒的詞匯有哪些
酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。
余味（Aftertaste） 飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味。
芳香的（Aromatic） 來自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。
澀口（Astringent） 由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。
平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。
酒體（Body） 葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet） 在發酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。
純凈的（Clean） 葡萄酒中沒有異物或異味。
復雜的（Complex） 肯定葡萄酒的詞匯，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高檔葡萄酒具有復雜的口感。著力于有強烈的香味。
軟木塞味（Corked） 由于軟木塞變質，腐爛產生的氣味 。
清新的（Crisp） 說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）。
特釀（Cuvée） 特別釀造的精選葡萄酒。
雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒細致的口感，典雅的感覺 。
發酵（Fermentation） 葡萄中的糖份轉化成酒精和二氧化碳的過程，葡萄汁轉化成酒。
余味（Finish） 指酒飲后口腔中回味的時間長度和感覺。口感豐滿或單薄，回味時間長或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何。
結構緊湊（Firm） 單寧或酸性較強，口感明確。
新鮮的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity） 葡萄酒中強烈的果實香味和芬芳。
酒體飽滿（Full bodied） 葡萄酒入口感覺飽滿。
青果香（Green） 葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現。
強勁（Hard） 干硬的，主要是含有過多的酸或單寧。
長度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的時間長短，時間長者較佳。
清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺。
成熟的（Mature） 已經可以飲用的葡萄酒。
柔順（Mellow） 口感如絲絨一樣，經常用來贊美紅酒的詞匯。
口感（Mouth-feel） 酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來的感覺。
不標年（Non-vintage） 沒標年份的葡萄酒，通常為混合酒。
香氣（Nose） 葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香。
橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中產生的橡木味。
豐富的（Rich） 口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。
圓潤的（Round） 酒體和風味協調平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。
酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶內陳釀過程中沉積的物質。
柔和（Soft） 口感柔順，單寧含量少。
單寧（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質，紅酒中含量較高，單寧會產生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲和陳化。
尖酸的（Tart） 酸度過高引起的尖銳口感。
品種（Variety） 釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類 。
年標（Vintage） 葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份。
6. 形容葡萄酒的成語有哪些
呵呵，我可是這方面權威了.形容酒的口味，用純凈透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈等等太多了.但是如果不說外行話，尤其是中國白酒，特別講究各種風味特征，就有很多說法了.外國的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽，不要求有香味，就像咱們的二鍋頭、汾酒、老白干差不多.以白酒的主要香型為例：醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表.口感風味具有醬香、柔潤、細膩、醇厚、回味長久等特點.清香型：以山西汾酒為代表.又稱汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點.多用入口綿、落口甜、飲后余香等形容其風味特征.濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表.又稱瀘型.口感風味具有芳香、綿甜、甘爽、香味諧調等特點.多用色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾凈余長，“色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”來形容其風味特征.米香型：以廣西桂林三花酒為代表.口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點.鳳型：以西鳳酒為典型代表.芝麻香型：以山東景芝白酒為典型代表.此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味.豉香型：以廣東玉冰燒酒為典型代表.特型酒：以江西四特酒為典型代表.富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長.太多，記不起來了.關于這方面我有專著《說酒——中外酒文化大觀》，不行請到我的博客里看看（一年沒寫了），里邊有摘錄.給您摘這一段吧！一、濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型、窖香型，典型代表是瀘州老窖特曲.濃香型白酒主體香氣成分是窖香（己酸乙酯），并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）.濃香型白酒種類眾多，有的是暴香，有的是噴香，有的是柔香，有的落口團，有的落口散.但其共性是：香要濃郁，入口要甜并有回甜（謂之無甜不成瀘），窖香、糟香和口味要協調，是以己酸乙酯為主的復合香氣.口味綿甜爽凈，香味協調，余味悠長.濃香型白酒風格特點一般用六個字、四句話概括：六字：香、醇、濃、綿、甜、凈.四句：窖香（或噴香）濃郁，綿軟甘冽，香味協調，尾凈余長.濃香型白酒風味特征：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協調的復合香氣.入口綿甜爽凈，香味協調余長.濃香型白酒有三個流派：四川流派、江淮流派、北方流派.二、清香型白酒清香型白酒又稱汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒.清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔（主要起襯托作用）的協調復合香氣.清香型酒的風格特征是無色，清亮透明，清香純正，入口醇甜柔和，自然協調，香味悠長，落口干爽，微有苦味.清香型酒風格特點可以用清、正、凈、長四字概括，即“清字當頭，一凈到底”.清香型白酒和濃香型白酒相比，都是突出酯類的氣味特征，但突出的酯類組分不同.清香型白酒風味特征是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味，氣味非常純正，很少夾雜其他氣味，香氣持久.清香型白酒口味特點是入口微甜，刺激感較強，突出爽口，略帶苦味.口味自始至終都體現了干爽的感覺，無其他雜異味，這是清香型白酒的最大風味特征.清香型白酒有三個流派：汾酒流派、老白干流派和麩曲香型流派.三、醬香型白酒又稱茅香型，以貴州茅臺酒和四川郎酒為典型代表.醬香型白酒的風格特點是醬香突出，以醬香為主，略有焦香但不出頭，香味細膩、復雜、柔順，酯香柔雅協調，杯中香氣經久不散（謂之“隔夜留香”、“空杯留香”.）醬香型酒味大于濃香，苦度適中，酒度雖低而不淡.醬香型白酒以其優雅細膩的香氣，空杯留香持久，回味悠長的風味特征，明顯的區別于其他各類白酒.其醬香氣味源于何種特征性組分這個問題至今沒有得出最終結論.醬香型白酒在外觀上多數具有微黃顏色，在氣味上突出獨特的醬香氣味，香氣不十分強烈，但芬芳、幽雅，香氣持久、穩定，口味上突出綿柔，不刺激，能嘗出明顯的柔和酸味，味覺及香氣持久時間很長，落口比較爽口.四、鳳香型白酒鳳香型白酒是指具有西鳳酒香氣風格的一類白酒.西鳳酒香氣風格獨特，工藝特殊，香味組分介于濃香型和清香型白酒之間.鳳香型白酒的風味特征：無色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主、己酸乙酯和其他酯類香氣為輔的、微弱酯類復合香氣.入口突出醇的渾厚、挺烈的特點，不暴烈，落口干凈，爽口.五、米香型白酒廣西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表.米香型白酒在香氣特征上可以嗅辨出醇的香氣，同時在口味上有較明顯的苦味感覺.米香型白酒酒度較低時，有入口醇甜的感覺.在米香型白酒香氣上，突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅蜜甜香氣.其口味濃厚程度比濃香型或清香型白酒要小的多，香味持久時間要短的多.米香型白酒的風味特征：無色，清亮透明，入口醇甜甘爽，落口怡暢.在口味上有微苦的感覺，香味持久時間不長，在香氣上突出了淡雅的蜜甜香氣；在口味上突出了醇甜、甘爽，回味怡暢，味苦，回味不長等特點.六、特香型白酒特香型白酒是指具有江西四特酒風格的一類白酒，簡稱特型白酒.在它的香氣中，主要是突出酯類的香氣特征，有別。
7. 形容紅酒的詞語
干紅葡萄酒，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。
在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。
葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象征物。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。
紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2至10年之間。
只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。
波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。
干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅，而是正統的紅酒。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決于釀酒葡萄的品種。葡萄酒的原料-葡萄原產于黑海與里海之間的外高加索地區，直到西漢時經張騫出使西域才傳到中國。
目前葡萄已經被廣泛引種到世界各地，主要是作為釀酒原料。但世界最好及最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追朔到羅馬帝國時期。
由于法國氣候溫和，除了北部諾曼底一些區域以外，全國都能生產高質量的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億升。
法國可以說是盛產葡萄酒的國家之一。世界各地的葡萄酒釀制程序大都是去梗、壓榨，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進發酵桶中發酵，這些發酵桶會先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。
葡萄汁液在發酵桶中發酵成酒精的同時，果皮和果肉經過在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便會釋出葡萄酒的色素和勁度。與白葡萄酒相比，紅葡萄酒的釀造則要靈活的多。
一些法國羅納河谷的葡萄園，會將葡萄汁浸泡約3個星期，這樣可以釋放出大量的單寧酸。而另外一些葡萄酒莊同樣的葡萄則只發酵7-9日，因為他們希望所產葡萄酒單寧酸更少。
還有一種較快的釀酒方法叫二氧化碳浸軟法，此法用未經擠破的葡萄進行發酵和浸軟，發酵缸中上層的葡萄以自身的重量壓破下層葡萄，讓葡萄自然發酵，隨之產生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣分隔開來。這種葡萄酒有上好的顏色和果香，且單寧酸的含量極低。
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所占的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國，但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億升。法國向來以葡萄酒聞名全世界，因為它的自然風土的獨特性，但也因為現今的科學發達，機器采收取代了人工，大量的化學農藥的出現，所以葡萄酒相對的可以快速釀制。
但有一部份法國的葡萄酒農為了讓土壤恢復地力，葡萄成熟了才用手采葡萄，遵循古法釀制葡萄酒。此種酒被稱為自然葡萄酒。
葡萄酒的歷史，與西班牙葡萄酒生產歷史息息相關，起源于早期腓尼基入侵伊比利亞半島。世界上最古老的葡萄酒之。
