燒餅可以用發面制作，也可以用死面制作，用死面制作出來的燒餅會稍微硬一些，發面制作出來的燒餅會稍微軟一些，可以根據個人口味不同來選擇。
如果是制作燒餅和面，這個時候最好是用溫水和面，面要和的軟一些，這種制作出來的燒餅口感才會更好。
和面的時候一邊放入水，一邊攪拌，這樣效果會更好，燒餅和出來的面團也會更好吃。如果攪拌得沒有干面的時候，可以用手揉搓面團，面和好之后，放在溫暖的地方醒一段時間。
醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕就好了。
想做好燒餅這樣傳統小吃，配方并不是最重要的，和面的手感才是最為關鍵的，一般來說，如果沒有特殊的說明，酥油和面粉的比例都是一比一。
在制作燒餅的時候，想要讓燒餅的味道更可口，發好面團之后，可以在面團中撒上一些五香粉或者是十三香。
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