新鮮的豬肚可以用面粉清洗。將豬肚上涂抹面粉，然后仔細揉搓，清洗掉以后再用鹽涂抹一下，這樣就可以清洗得比較干凈了。
清洗豬肚的時候，可以在水中加入一些醋，醋本身就有一定的清潔作用，還可以除掉豬肚中的特殊氣味。清洗豬肚的時候，要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時不能用堿，因為堿具有較強的腐蝕性，這樣很容易破壞豬肚。
挑選豬肚也是有技巧的，一般來說，要看豬肚的顏色是否正常，如果胃壁和胃的底部有血塊或者是壞死的組織，這樣的豬肚就不要買。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色的，如果出現了壞死的組織，這樣的豬肚就不要買了，當然，壞死的豬肚呈現出發黑的顏色，一眼就可以看出來。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質松軟，內部有硬的小疙瘩，如果遇到了這種豬肚，可以買。
另外，買豬肚的時候一定要去正規的地方購買，這樣可以防止買到壞死的豬肚。
標簽： #生活常识大全
