泡七彩椒往上浮屬于正常現象，如果不想讓食物向上浮，這個時候可以在泡椒的壇子中加入幾塊姜，這個時候就可以讓七彩椒不浮起來了。
在泡椒的制作過程中，泡辣椒總是浮起來泡不到，是因為辣椒里面有氣體是空的，遇到水，自然而然會浮起來。
泡椒如果長時間浮在上面，很容易導致細菌滋生，甚至是發霉，所以我們可以選擇比較飽辣椒，這樣就可以避免泡椒浮起來了。
泡辣椒上浮用石頭壓住辣椒，是最好的防止辣椒上浮的方法，一定要選擇干凈的石頭，這樣可以避免細菌出現。
泡椒放入壇子后，一定要將壇口用水密封住，如果不密封好，這個時候就很容易生蟲。泡椒壇子最好放置在陰涼通風的地方，暴露在陽光下的話，高溫會導致發酵過度，使泡椒變味。
腌制七彩泡椒的時候，最好是要用生抽，生抽一定要淹沒泡椒，這樣才可以將泡椒更好的腌制，腌制出來的口感也會更好。
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