自制的奶酪棒冷藏、冷凍都可以。如果自制的奶酪棒用的是軟奶酪，這個時候需要冷凍保存，并且盡快吃完。硬奶酪可以選擇冷藏或者是冷凍，短時間內選擇冷藏，長時間則選擇冷凍。
奶酪棒如果是用鮮奶酪制作出來的，這個時候可以冷凍保存，并且盡快吃完，不然很容易壞掉。鮮奶酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理，介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態。這樣的奶酪好吃，但是不易保存，所以盡快吃完最好。
奶酪是一種歷史悠久的美食，在不同地區人們對于奶酪的稱呼有很大的差別，不同制作工藝的奶酪稱呼也不同，山羊奶酪，奶油奶酪種類多樣。
奶酪是一種發酵的牛奶制品，這種食物經過了牛奶的濃縮、發酵而成，含有乳酸菌，是一種近似于固體的食物，這種食物還被稱為奶中黃金，大多數是通過牛奶加工出來的，一般呈現出黃色，是塊狀物，也有一些是片狀物，甚至是條狀物。
在國外，奶酪還分為硬奶酪和軟奶酪。
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