花雕酒可以代替料酒。花雕酒是紹興黃酒的一種，料酒的話一般用加飯酒就可以，兩者雖然有些許不同，但是在做菜的時候，還是可以代替的。
花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各個地區的花雕酒中，最老的就是浙江紹興的花雕酒，這種酒十分有特色。
花雕酒是選擇了上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用特殊的方法制作的，這種酒儲存一段時間，就會產生獨特的風味和營養。
花雕酒和料酒有一定的區別。料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經混合有佐料，酒基有可能是黃酒，也有可能是白酒，當然黃酒也屬于料酒的概念。
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒或者是花雕釀制，所以這也是為什麼花雕酒在一定程度上可以代替料酒。
料酒的酒精濃度還是比較低的，這種食物香味濃郁，味道也比較醇厚，在烹飪菜肴中，比較常見，可以增香去腥。
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