煮豬肝需要冷水下鍋。豬肝是豬的內臟，這種食物吃之前最好是放在水中浸泡一下，這樣豬肝中的血水被浸泡出，豬肝才不會腥。
如果用熱水下鍋，豬肝中的血水可能會凝結在豬肝內，這樣制作出來的豬肝有一股子土腥味，十分影響口感。
煮豬肝的時候，如果豬肝比較大，這個時候可以將其切成好幾小塊，這樣煮起來會更容易。
豬肝在煮的過程中，會比較膨脹，像一個小面包，這其實屬于正常的現象，豬肝稍微一冷就復原了。
豬肝煮的時候一定不要煮過頭，這種食物不然會比較柴比較硬，口感十分差。
如果是買回來的吃不完的豬肝，這個時候可以使用豬油或食用油保鮮。將豬肝洗凈瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，之后放入冰箱的冷藏室或者是陰涼干燥處，這樣可以保存很久。
豬肝還可以用保鮮袋扎緊，用毛巾包裹，然后放入一個保鮮袋中扎緊冷凍，這樣存放的時間也會更長。
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