玉米淀粉能做水晶餃，用玉米淀粉做出水晶餃子皮，然后用普通的方法包成水餃即可。用面粉做成的餃子皮，是做不出透明效果的。
玉米淀粉做水晶餃子皮的方法：
第一步：把玉米淀粉和澄粉放在盆里面，然后加入開水用筷子把淀粉快速打散攪拌絮狀。
第二步：等絮狀淀粉稍微放涼，然后揉成面團，放在一邊醒發半個小時，搟成餃子皮，包好餃子蒸熟后就成為了透明的水晶餃子。
澄粉是什麼？
澄粉就是洗掉面筋的小麥淀粉。
澄粉顏色潔白細膩，直接用來和面會比較軟，所以最好可以和玉米淀粉搭配在一起，再用開水燙熟，做成的就是水晶餃子皮。如果用溫水和面，蒸出來的餃子皮透明度就會比較差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以后，才會好看又好吃。
澄粉和玉米淀粉一起使用的時候，比例是很重要的，澄粉和玉米淀粉的比例是10：3，澄粉如果用太多就會太軟，玉米淀粉用多了就會比較硬，如果沒有玉米淀粉，使用土豆淀粉代替也是可以的，比例和使用玉米淀粉是一樣的。
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