西米煮之前要洗一洗，但是要使用冷水在快速的洗一遍，把表層的灰塵洗掉即可。西米煮之前可以洗，但是不可以泡，如果浸泡時間長會影響西米的口感，還有的西米浸泡之后會化掉。
用水把西米浸泡之后，有的西米雖然不會化掉，但是煮出來的口感也是有影響的，會比較軟爛沒有嚼勁，更加適合寶寶食用。
如何正確的煮西米？
西米在煮的時候不可以涼水下鍋，而是要等水開了之后，加入西米。加入西米的時候一定要不停的攪拌，避免西米成塊。
等水再次滾開之后，轉中小火，再少量的加水，直到把西米煮到完全透明的狀態關火即可。
煮好的西米如果還有一些小白點，可以關上火之后燜十分鐘，讓西米變透明。
西米煮完之后，找一個濾網把西米過濾出來，再用冷水沖洗一下，去除表面粘稠的東西，瀝干水分就可以食用了。
在喝飲料、冰淇淋、水果撈的時候，把西米放入里面，一份西米甜品就完成了。
西米營養豐富，煮好之后口感滑糯，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，還可以讓皮膚恢復潤澤，一般人群都是可以食用的。
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