牛腩不可以制作牛排，因為牛腩是牛肚子上的肉，纖維比較粗，而且口感老，通常都會燉著吃，制作牛排不合適。
制作牛排一般用沙朗或者腓力，沙朗是牛腰部脊肉，肉質細嫩，有一定含油量，適合用來制作牛排。腓力是指牛的腰內柔，這個地方運動的強度比較小，肉質更加香嫩，也可以制作牛排或者炭火烤肉。
制作牛排之前，通常都會先腌制：
用紅酒可以給牛排進行腌制，可以在牛排兩側撒上適量海鹽和黑胡椒，同時用手在牛排表面按摩。
在牛排表面淋上紅酒，厚度要占牛排的三分之一，再撒上一層迷迭香或者其他的香料，腌制十分鐘左右即可。
在煎牛排的時候，使用橄欖油或者黃油。
熱鍋之后，倒入適量油，然后下牛排。
用大火把牛排兩面稍微煎一煎，可以快速鎖住牛排的肉汁。
轉小火，再根據自己的口味把牛排煎到自己喜歡的熟度即可盛出。
牛排的肉切開之后，切面是粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。
牛腩的位置因為肉質纖維比較多，所以制作的時候，要充分的燉煮，這樣才能把牛腩燉爛，入口更好吃。
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