想要把豆渣弄臭釣鰱鳙，可以在生豆渣里加入玉米面、白面、紅糖等材料，也可以在豆渣中加入面粉、酒曲水進行發酵。這兩種方式都可以讓豆渣發臭，發臭的豆渣用來釣鰱鳙效果非常好，大家可以選擇自己喜歡的方式發酵豆渣。
第一種方法：
準備生豆渣、玉米面、白面、紅糖。把一斤生豆渣和一斤玉米面倒進盆里，攪拌均勻，之后倒進鍋里的蒸籠上，蒸20分鐘之后放涼，之后把紅糖放進杯子里，再加入熱水泡成紅糖水，把紅糖水倒進豆渣和玉米面混合的餌料里，再加入半斤白面，把它們攪拌均勻，最后加入一整包酵母粉，攪拌成，再用紗布包裝，密封2-3天就可以了。
第二種方法：
準備5斤新鮮的豆渣，把它裝進布袋子里，使勁壓出水分，同時取一個酒曲，放在清水中泡開化成酒曲水，然后把豆渣放進罐子里，第一層鋪2-3厘米的厚度就可以了，用手使勁按壓豆渣，把它壓實，然后在上面撒上一層薄薄的面粉，再把酒曲水撒在上面，這樣一層豆渣一層面粉都鋪好。
接著把罐子密封好，把罐子放到室外發酵，需要發酵半個月左右，等到罐子里的豆渣呈現咖啡色就可以了，打開罐子就可以聞到撲鼻而來的酸臭味，非常適合釣鰱鳙。
