黃鱔身上粘液是不需要去除的，因為黃鱔身上的粘液是由粘蛋白和多糖組成，可以促進蛋白質的吸收和合成，還含大量人體所需的氨基酸和維生素。
如果想要去除黃鱔身上的粘液，可以在黃鱔身上撒一些鹽，再清洗掉就可以讓黃鱔不那麼滑了。也可以用90℃的熱水倒在黃鱔身上，粘液就會發白，再用勺子把比表面的白色粘液刮掉，再用水沖洗一遍即可。
把草灰涂在黃鱔的身上，也是可以去除黃鱔身上的粘液，再反復清洗，瀝干水分撈出來即可。
如果覺得黃鱔身上有異味，可以用熱油先炒一下，再和其他的食材一起煮即可。
如何清理黃鱔肚子里的臟東西？
盆子里放一些水然后在滴一些食用油，把黃鱔放在里面，黃鱔就可以自己吐出身體里的臟東西。
黃鱔有哪些營養價值？
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，這是腦細胞不可缺少的營養。經常攝取卵磷脂，提升記憶力。而且黃鱔中含有鱔魚素，可以降低血糖，脂肪含量也很少。鱔魚中含有的維生素A量很高，維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
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